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AlGo à Mesa

Doce ou salgado, saboroso e 100% vegetal

Dezembro 30, 2019

Leite Creme

"Bebida vegetal creme" fica estranho, por isso, é leite mesmo. E quem se preocupar muito com esta coisa de chamar leite... paciência!

Fica delicioso, sem dever nada ao original.

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Usei:

- 500 ml de leite de soja, ou outra bebida vegetal, sem açúcar
- Três colheres de sopa de amido de milho
- Uma pitada de curcuma (opcional, porque é só para dar cor)
- Quatro ou cinco colheres de sopa de açúcar (depende se são muito ou muiiiiito gulosos)
- Uns pingos de essência de baunilha (opcional)
- Duas casquinhas de limão
- Um pau de canela
- Açúcar para queimar

Como fazer:

Colocar a bebida vegetal num tacho, reservando meia chávena. Adicionar as cascas de limão e o pau de canela e deixar ferver.

Na meia chávena de bebida vegetal dissolver o amido de milho e, se usar, a curcuma e a essência de baunilha.

Quando a bebida ferver, adicionar o preparado do amido e o açúcar, deixar ferver em lume baixo, sempre a mexer, até engrossar.

Retirar o limão e a canela e colocar numa num prato de servir ou em tacinhas e deixar arrefecer.

Na hora de servir, polvilhar com açúcar e queimar com um maçarico ou ferro próprio, elétrico ou de queimar no fogão. Se preferirem podem polvilhar com canela em vez de queimar.

Está pronto, podem vir para a mesa.

 

Que o novo ano nos traga muitas coisas saborosas, de preferência, sem animais no prato.

Feliz 2020

Junho 15, 2019

Arroz doce de Coimbra

"O arroz doce, na região de Coimbra, era tradicionalmente usado como participação de casamento e pretexto para a apresentação do noivo. As raparigas,  juntamente com a mãe e o "respetivo", visitavam as famílias que conheciam, a quem ofereciam uma travessa de arroz doce.

Uma semana depois, voltavam para buscar a travessa e receberem o respetivo presente."

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Ora bem, não me vou casar, por isso não tenham medo de ter que me presentear e aceitem lá um pratinho de arroz doce, vegano, pois ´tá claro, e sem coisas extra misturadas, que esse o verdadeiro arroz doce de Coimbra não leva ovos sequer.

 

- Uma medida (caneca) de arroz carolino (de preferência por lavar)

- Uma medidas (a caneca) de água

- 1 litro e meio de leite vegetal. Sim, digo leite e vou continuar a dizer e usei o de soja sem açúcar adicionado, mas o de arroz também funciona bem

- Uma casca de limão (só a parte amarela)

- Um pau de canela

- Uma pitada de sal

- Uma medida de açúcar (é arroz doce, o nome indica, tem que ter açúcar... e muito, mas tenham atenção se o leite vegetal é mesmo sem açúcar)

- Canela em pó para decorar.

 

Ferver o leite vegetal com a casca de limão e o pau de canela.

Num tacho largo, colocar a caneca de água, quando ferver, juntar o arroz, adicionar uma pitada de sal e mexer até a água quase desaparecer.  

A partir daí é ir acrescentando o leite, aos poucos, muito poucos, e mexer frequentemente até o arroz estar cozido e o leite acabar. Nesta altura junta-se a caneca de açúcar.

Mexe-se e deixa-se ferver um pouco mais.

 

Coloca-se em travessas (ou pratos que eu não sou de finezas) e decora-se com canela (quem quer).

 

Eu, nesta altura, ainda me dedico a rapar o tacho. 

 

Há lá coisa melhor do que rapar o tacho do arroz doce ainda quente?

 

Junho 04, 2019

Tofu à Gomes "de AlGo"

A receita é de tofu, mas para quem não gostar ou não quiser consumir, pode substituir por grão de bico, acrescentar outros legumes, como cenoura e brócolos, por exemplo, e hei de experimentar com cogumelos, deve ficar bom. 
 
Esta receita deu três doses bem servidas e acompanhei com grelos salteados.
 

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Ingredientes:

- Uma barra de 250 gr de tofu 
- Cinco batatas para cozer 
- Uma  cebola grande
- Quatro dentes de alho
- Molho de soja q.b.
- Uma colher de sobremesa de alho em pó
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta e uma folha de louro
- Salsa e azeitonas pretas (ou outras se preferirem) q.b.
 
Como fazer:
Cortar o tofu em fatias e temperar com molho de soja, pimenta e alho em pó. Deixar marinar, pelo menos, 30 minutos.
 
Cozer as batatas. Se der para cozer com pele, maravilha. 
Depois de cozidas, deixar arrefecer, retirar a pele, se for caso disso, cortar em rodelas (ou pedaços, se forem como eu desastrados) e reservar.
 
Num tacho ou frigideira larga, num fundo generoso de azeite, dourar o tofu até ganhar alguma cor. Retirar, cortar em cubos e reservar.
 
Cortar a cebola em meias luas e picar os alhos. 
Refogar a cebola e o alho. Não deixo fritar muito e até junto ou pouco de água para ajudar a amaciar a cebola sem a fritar. Juntar a folha de louro e temperar a cebolada de sal e pimenta. 
 
Assim que a cebola estiver macia, juntar o tofu e depois as batatas. Se usarmos outros legumes, também se juntam agora, previamente cozidos.
Retificar temperos e envolver bem. Deixar dourar as batatas e que os sabores se envolvam e apurem. 
 
 
Enfeitar com as azeitonas e polvilhar com salsa picada, que eu não tinha fresca e como usei congelada "desapareceu" e mal se vê na foto.
 
Bom apetite!

Maio 13, 2019

Favas com chouriço... e seitan

Adoro favas. 

Não sei se favas com chouriço e entrecosto era o meu prato preferido, mas estava muito perto disso. 
Como para mim entrecosto deixou de ser comida, tive que adaptar e acho que ficou ainda melhor.

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Ingredientes:

- Favas. Não sei a quantidade, porque me foram oferecidas por um vizinho que tem uma horta e não as pesei, mas uns 400 gr, talvez. Já agora, descascar favas deixa as mãos "pretas".

- 250 gr de seitan.

- Meio chouriço vegetal.

- Uma cebola picada

- Dois dentes de alho picados

- Duas colheres de sopa de polpa de tomate (que pode ser um tomate pelado de lata triturado)

- Azeite

- Sal, pimenta e piripiri

- Uma folha de louro (que eu queria ter posto mas não tinha)

 

Como fazer

Cortar em pedaços o seitan e pedaços e temperar com pimenta, piripiri, a folha de louro aos pedaços e o alho picado. Deixar repousar pelo menos uma hora.

 

Num fundo de azeite refogar a cebola e selar o seitan, mas não é necessário fritar muito. Juntar a polpa de tomate e temperar de sal. Misturar bem.

Juntar as favas e um pouco de água. Não é preciso cobrir de água e se for necessário depois acrescentam mais. Tapar e deixar cozinhar. Não mexer muito, porque diz que as favas não gostam... Eu não lhes perguntei.

 

Quando as favas estiverem quase cozidas, estas em 20 minutos estavam, mas depende muito das mesmas, juntar o chouriço às rodelas. Envolver, retificar temperos, tapar e deixar apurar mais cinco minutos.

 

Bom apetite.

 

 

Maio 07, 2019

Feijoada vegana

Um prato pesado, muito calórico e gorduroso... mentira! Se quisermos pode ser um prato cheio de nutrientes saudáveis.
Esta que está na foto tem chouriço vegano e tofu fumado, mas são ingredientes dispensáveis se não gostarem ou se quiserem que seja mesmo mesmo um prato de saúdinha.

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Ingredientes:
Duas chávenas de feijão cozido. Aqui usei feijão manteiga cozido previamente em casa.
Uma couve coração
Duas cenouras
Meio pimento vermelho
Uma cebola
Dois dentes de alho
Três tomates maduros. Aqui usei dos pelados em lata.
Uma folha de louro
Azeite 
Sal, pimenta, piripiri
Água ou caldo de legumes. Aqui usei água de cozer brócolos que tinha congelada.
 
 
Tofu fumado e chouriço de soja, se quiserem e a quantidade que acharem bem.
 
Como fazer
 
Picar a cebola, cortar a cenoura e o pimento aos pedaços, a couve em "juliana grossa".
 
Num tacho, refogar a cebola, a cenoura e o pimento, juntamente com o tomate cortado em pedaços, os alhos, a folha de louro. Temperar com pimenta e piripiri a gosto, e sal. 
 
 
NOTA )
 
 
Deixar apurar um bocadinho, juntar o caldo e deixar cozinhar uns cinco minutos. 
Juntar a couve e, se necessário, juntar mais caldo. Deixar cozer. 
 
Quando a cenoura e a couve estiverem quase cozidas, juntar o feijão, e se usar, o tofu e o chouriço. 
Envolver tudo, acertar os temperos e deixar cozinhar e apurar.
 
Servi com arroz branco, simples.