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AlGo à Mesa

Doce ou salgado, saboroso e 100% vegetal

Outubro 09, 2019

Arroz "olá olá"

... porque "xau xau" é outra coisa. Este é muito bom e um excelente acompanhamento para o lugar do original. Com uns crepes primavera, fica maravilhoso. 

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Ingrediente:  

- Uma chávena de arroz  
- Duas chávenas de água a ferver  
- Uma chávena de ervilhas e milho  
- Meia cenoura cortada em cubinhos  
- 100 gr de tofu fumado cortado aos cubinhos  
- Uma colher de sobremesa de vinagre   
- Azeite e sal q.b. 
 
Como fazer: 
 
Aquecer um tacho com um fundo de azeite, colocar o arroz e mexer. Quando os grãos começam a ficar opacos adicionar a colher de vinagre e mexer bem. Cuidado com o vapor. 
 
Adicionar a cenoura, as ervilhas e o milho, envolver e juntar a água a ferver. Temperar com sal, pouco porque o tofu fumado é salgado, e mexer para não pegar ao fundo do tacho. Mais uma vez, cuidado com o vapor. 
 
Baixar o lume para o mínimo e deixar cozer 3 ou 4 minutos minutos. 
 
Adicionar os quadradinhos do tofu e mexer mais uma vez. Retificar o sal.
 
Deixar cozer mais uns 6 ou 7 minutos, até o arroz estar cozido e a água secar. 
 
Tapar, desligar o lume e deixar repousar 2 minutos. 
 
Está pronto, podem vir para a mesa.

Junho 04, 2019

Tofu à Gomes "de AlGo"

A receita é de tofu, mas para quem não gostar ou não quiser consumir, pode substituir por grão de bico, acrescentar outros legumes, como cenoura e brócolos, por exemplo, e hei de experimentar com cogumelos, deve ficar bom. 
 
Esta receita deu três doses bem servidas e acompanhei com grelos salteados.
 

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Ingredientes:

- Uma barra de 250 gr de tofu 
- Cinco batatas para cozer 
- Uma  cebola grande
- Quatro dentes de alho
- Molho de soja q.b.
- Uma colher de sobremesa de alho em pó
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta e uma folha de louro
- Salsa e azeitonas pretas (ou outras se preferirem) q.b.
 
Como fazer:
Cortar o tofu em fatias e temperar com molho de soja, pimenta e alho em pó. Deixar marinar, pelo menos, 30 minutos.
 
Cozer as batatas. Se der para cozer com pele, maravilha. 
Depois de cozidas, deixar arrefecer, retirar a pele, se for caso disso, cortar em rodelas (ou pedaços, se forem como eu desastrados) e reservar.
 
Num tacho ou frigideira larga, num fundo generoso de azeite, dourar o tofu até ganhar alguma cor. Retirar, cortar em cubos e reservar.
 
Cortar a cebola em meias luas e picar os alhos. 
Refogar a cebola e o alho. Não deixo fritar muito e até junto ou pouco de água para ajudar a amaciar a cebola sem a fritar. Juntar a folha de louro e temperar a cebolada de sal e pimenta. 
 
Assim que a cebola estiver macia, juntar o tofu e depois as batatas. Se usarmos outros legumes, também se juntam agora, previamente cozidos.
Retificar temperos e envolver bem. Deixar dourar as batatas e que os sabores se envolvam e apurem. 
 
 
Enfeitar com as azeitonas e polvilhar com salsa picada, que eu não tinha fresca e como usei congelada "desapareceu" e mal se vê na foto.
 
Bom apetite!

Maio 07, 2019

Feijoada vegana

Um prato pesado, muito calórico e gorduroso... mentira! Se quisermos pode ser um prato cheio de nutrientes saudáveis.
Esta que está na foto tem chouriço vegano e tofu fumado, mas são ingredientes dispensáveis se não gostarem ou se quiserem que seja mesmo mesmo um prato de saúdinha.

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Ingredientes:
Duas chávenas de feijão cozido. Aqui usei feijão manteiga cozido previamente em casa.
Uma couve coração
Duas cenouras
Meio pimento vermelho
Uma cebola
Dois dentes de alho
Três tomates maduros. Aqui usei dos pelados em lata.
Uma folha de louro
Azeite 
Sal, pimenta, piripiri
Água ou caldo de legumes. Aqui usei água de cozer brócolos que tinha congelada.
 
 
Tofu fumado e chouriço de soja, se quiserem e a quantidade que acharem bem.
 
Como fazer
 
Picar a cebola, cortar a cenoura e o pimento aos pedaços, a couve em "juliana grossa".
 
Num tacho, refogar a cebola, a cenoura e o pimento, juntamente com o tomate cortado em pedaços, os alhos, a folha de louro. Temperar com pimenta e piripiri a gosto, e sal. 
 
 
NOTA )
 
 
Deixar apurar um bocadinho, juntar o caldo e deixar cozinhar uns cinco minutos. 
Juntar a couve e, se necessário, juntar mais caldo. Deixar cozer. 
 
Quando a cenoura e a couve estiverem quase cozidas, juntar o feijão, e se usar, o tofu e o chouriço. 
Envolver tudo, acertar os temperos e deixar cozinhar e apurar.
 
Servi com arroz branco, simples.