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AlGo à Mesa

Doce ou salgado, saboroso e 100% vegetal

Dezembro 23, 2019

Natal - Filhoses de abóbora

Porque era assim que a minha avó lhe chamava e era ela quem sabia fazer isto como ninguém. Acidentalmente veganos, mas deliciosos. 16445356_4tlzq.jpg

Os ingredientes são a olho que não pesei nada. Ofereceram-me uma abóbora que usei inteira, depois a farinha foi até atingir o "ponto" da massa que eu queria.

Usei:
- Abóbora 
- Fermento de padeiro (um cubinho)
- Farinha de trigo 
- Um cálice de aguardente
- Sal q.b.
- Óleo para fritar
- Canela em pó e açúcar para  polvilhar

Como fazer:

Queremos fazer os bolos amanhã, por isso, hoje é preciso cozer a abóbora em pouca água e com um pouco de sal.

Colocar num pano e, por sua vez, este num escorredor e deixar escorrer até amanhã.

Amanhã, mão na massa:

Dissolver o fermento na água ardente.

Colocar a abóbora num alguidar e desfazer com as mãos (também se pode passar com a varinha ou o "passe vite", mas prefiro assim que sinto os "fios" da abóbora nos bolos.

Juntar o fermento com a aguardente, uma pitada de sal e amassar muito bem, juntando farinha aos poucos até atingir o ponto (e agora? Como explico isto?). A massa não descola completamente das mãos, mas também não é molenga e pegajosa. 

Tapar o alguidar com um pano e deixar repousar durante 2 horas.

Fritar colheradas de massa em óleo quente e escorrer em papel absorvente.

Polvilhar com açúcar e canela.

Está pronto, podem vir para a mesa.

Feliz Natal 

Dezembro 20, 2019

Natal - Roupa Velha

Não sei como é em vossa casa, mas na minha, este é o prato do jantar de dia 25. O jantar de véspera já leva ingredientes a mais, de propósito para sobrarem e é com essas sobras que se faz um dos meus pratos preferidos de Natal e que foi dos primeiros que pensei adaptar na quadra.download_20190106_155657.jpg

Quantidades é o que sobra, por isso não consigo quantificar, mas já sabem, quanto mais, melhor 

Usei:
- Sobras de tofu (este, por exemplo)
- Sobras de batatas cozidas
- Sobras de couve portuguesa cozida q.b.
- Sobras de cenouras cozidas q.b.
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- azeite, sal e pimenta q.b.

Como fazer:

Cortar todas as sobras de tofu e legumes em pedaços pequenos e reservar, mantendo as couves em separado
 
Picar os dentes de alho e alourá-los em azeite. 
 
Juntar os legumes e o tofu, temperar com pimenta e deixar alourar . Adicionar as couves, envolver e deixar ao lume até que aqueçam.
 
Transferir para uma travessa e servir de imediato.

Está pronto, podem vir para a mesa.

Dezembro 10, 2019

Natal - Tofu com todos

Se querem acompanhar a família no prato tradicional da ceia de Natal mas não querem comer o pobre bacalhau, podem preparar um tofu que acompanha muito bem a batata e a couve e mais outros legumes que achem por bem. Mesmo que vão a casa de alguém, é fácil levar umas fatias de tofu num "taparuere".

Não levem é contado, porque é provável que alguém queira provar e vocês precisam de comer.download_20190106_155621.jpg

Tofu não sabe a nada. Ótimo, tem todo um potencial de tempero onde o limite é a imaginação. Ter atenção só em temperar, pelo menos, duas horas antes de cozinhar.

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Usei: 
- Tofu, a quantidade depende de quantos vão comer, usei as barras de 500 gr.
- 4 dentes de alho picados
- Sumo de meio limão
- 2 folhas de louro
- sal, pimenta e azeite q.b.
 
Como fiz:
 
Parti o tofu em fatias, mais ou menos do mesmo tamanho, e temperei com os alhos picados, o sumo de limão, as folhas de louro e pimenta.
Deixei a marinar duas horas.
 
Na hora de cozinhar, aqueci um frigideira anti aderente untada com azeite, temperei o tofu com sal e levei-o a fritar até ficar bem douradinho.
 
Servir com os acompanhamentos desejados, mas a batata, cenoura e couve cozidas "cheiram" a Natal.
 
Podem vir para a mesa.