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AlGo à Mesa

Doce ou salgado, saboroso e 100% vegetal

Outubro 24, 2019

"Outono" no forno

Apesar de fazer este prato várias vezes no ano, a verdade é que tem cara de outono, cheira e sabe a outono, por isso, chamar-lhe legumes assados no forno seria redutor.
Podem-se usar os legumes ao gosto de cada um, de preferência da época, e na quantidade necessária.
Eu fiz na Actifry, mas é igual a fazer no forno, sendo que nesse caso o devem aquecer previamente e ir mexendo de quando em vez.
A foto é da marmita, que isto ao outro dia é tão bom como no primeiro.
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Usei: 

- Batata doce e batata "normal"
- Abóbora
- Cenoura
- Cebola
- Castanhas (usei congeladas)
- Pimentos (dos que preferirem)
 
- Brócolos
- Cogumelos (usei "marron")
 
- 3 dentes de alho
- Duas folhas de louro
- Azeite, sal e pimenta q.b
 
Como fiz:
 
Descascar os legumes e cortá-los mais ou menos do mesmo tamanho. 
 
Se gostarem da cenoura bem cozida, devem dar uma fervura em água primeiro, porque a dita cuja parece impossível de assar. Eu gosto dela "al dente" para cru, não faço este passo.
 
Juntar tudo na cuba da Actifry (ou num tabuleiro de ir ao forno), temperar com azeite (sejam generosos aqui), sal e pimenta e envolver bem, para que todos os legumes fiquem untados.
 
Juntar os alhos ligeiramente esmagados (pode ser com a casca) e as folhas de louro e programar a máquina para 30 minutos. Dependendo do vosso forno, também vai ser mais ou menos este o tempo, a uns 180 graus. Mas isto é como tudo, vocês conhecem melhor o vosso forno do que quem escreve os livros de instruções, por isso saberão melhor do que ninguém o tempo e temperatura. Se não, é ir vigiando e provando.
 
Separar os brócolos em raminhos e arranjar os cogumelos, que é tirar sujidades e assim, ou parti-los se foram muito grandes.
Ao fim de dez minutos de estar o resto a assar, juntam-se ambos aos restantes legumes, envolve-se tudo muito bem.
 
À meia hora, experimenta-se uma batata ou uma castanha a ver se está no ponto, se estiverem, o resto também está. Retifica-se tempero.
 
Quem gostar pode ainda juntar tomilho, orégãos ou alecrim ao tempero, não usei porque quem ia comer comigo não é fã de ervinhas e eu não faço questão.
 
 
Está pronto, podem vir para a mesa.
 
 

Outubro 03, 2019

"Cenas" com natas

Tem tantas coisas boas, saudáveis (só algumas) e saborosas, que ficaria o nome daqueles pratos XPTO em camas não sei de quê. Não estou para isso, "Cenas" serve perfeitamente.

IMG_20191002_201224.jpgIngredientes:

As quantidades 'cês sabem como é... cada um sabe quanto come, mas eu usei, para três doses.

- Duas batatas
- Uma courgette
- Uma cebola
- Uma cenoura
- Meio pimento vermelho
- Uma chávena de ervilhas
- Cogumelos shimeji (150gr)
- Dois dentes de alho
- Meio pacote de creme de soja para culinária
- Azeite q.b.
- Sal, pimenta e piripiri q.b.
- Queijo vegetal ralado

 

Como fazer:

Cortar as batatas em cubos pequenos e fritar. Fritei na ActiFry são mais saudáveis. 

Picar a cebola, cortar a courgette em cubos (eu não descasco, mas vocês façam como entenderem), a cenoura em cubinhos (mais pequenos do que a courgette), o pimento aos pedacinhos e colocar no tacho com um fundo de água (refogado saudável) para amolecer, juntar as ervilhas e o alho picadinho e adicionar um fio de azeite, temperar com sal, que ajuda a que os legumes libertem água, tapar e deixar cozinhar uns 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Separar os cogumelos (eles são aos molhinhos) e juntar no tacho, temperar de sal, pimenta e piripiri. 

Deixar cozinhar tudo (quando a cenoura estiver, o resto também está) mexendo e verificando que não agarra ao fundo. Se necessário, juntar um pouco de água, mas não muita, se não fica sopa.

 

Retificar temperos, juntar as batatas fritas, adicionar as natas (não usei o pacote inteiro), envolver e deixar apurar.

 

Transferir para um tabuleiro, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

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Delicioso.

Bom apetite