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AlGo à Mesa

Doce ou salgado, saboroso e 100% vegetal

Dezembro 28, 2019

Cogumelos à Bulhão Pato

Se passam o ano em casa, ou pelo menos jantam, precisam de ideias de menu, não é? Estou aqui para ajudar. 

De entrada, para além das tostinhas e patês vegetais que já há à venda e dão pouco trabalho, sugiro que passem 10 minutos para preparar esta maravilha. Este prato também serve bem como petisco de sábado à noite.

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Usei:
- 300g de cogumelos (usei brancos, pequenos, cortados em quartos)
- 4 dentes de alho
- Uma chávena de vinho branco
- Um molhinho de coentros (aqui tem pouco, mas foi para alguém que não os adora).
- Um limão
- Azeite, sal e pimenta q.b.

Como fazer:

Cortar os cogumelos, como estes eram pequenos, foi aos quartos. Descascar e picar os alhos.

Num fundo de azeite numa frigideira, alourar os alhos.
Adicionar o vinho branco e mexer, deixando evaporar o álcool.

Juntar os cogumelos, temperar com sal e pimenta.
Deixar cozinhar em lume médio, por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Regar com o sumo de um quarto de limão, mexer um pouco, desligar o lume e acrescentar os coentros frescos picados.

Servir com pão torrado e os gomos de limão, para quem quiser regar com mais.

 

Está pronto, podem vir para a mesa.

Dezembro 06, 2019

Natal - Entradas

Com as festas a aproximarem-se, começo a pensar no menu.

Como há tanta comida nestas alturas, as entradas é algo em que não aposto muito, pelo que, mais do que receita, deixo sugestões. 

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- Frutos secos.

- Azeitonas (as vossas preferidas) temperadas com azeite e orégãos.

- Pimentos Padron salteados com um fio de azeite e sal.

 

Dá para petiscar antes dos pratos principais sem encher a barriga.

Podem vir para a mesa.

 

Novembro 15, 2019

Canja de Cogumelos

Nunca tinha gostado de canja. Para mim não passava de água de cozer frango/galinha com massa/arroz. Até ao dia em que vi esta receita e resolvi experimentar, à minha maneira.

Adorei.

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Usei:

- Meia cebola

- Uma cenoura pequena

- 150 gr de cogumelos frescos.

- Meia chávena de massinhas, usei pontinha, porque era a que tinha em casa

- Meio litro de caldo de legumes caseiro, porque não uso “pozinhos”.

- Um litro de água, porque precisava de mais líquido, mas isto varia conforme a quantidade.

- Uma folha de louro

- Um cravinho

- Sal e azeite q.b.

 

Como fiz:

Cortar a cebola às fatias e a cenoura aos cubos, ou se forem como eu, como vos apetecer. Limpar os pés dos cogumelos. Desta vez usei Shimeji, que precisam de limpeza nos pés, mas os shitake também fica bom.

Numa panela, num fio de azeite, colocar a cebola e a cenoura e deixar dois minutos.

Juntar o caldo de legumes e deixar ferver.

Adicionar a folha de louro e o cravinho, temperar com sal (cuidado se o caldo já for temperado).

Juntar os cogumelos e as massinhas, acrescentar a água necessária para aquilo que consideram canja. Há quem goste com mais “entulho”, outros preferem com menos… Deixar cozinhar até a cenoura e a massa estarem no ponto.

Está pronto, podem vir para a mesa.

Novembro 22, 2017

Húmus

"Húmus é vida". 

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Serve de entrada, para molhar uns legumes crus ou uns nachos, em tostas, na salada, no pão... ou à colher só porque sim (há quem coma leite condensado, porque não húmus?)

 

Há várias "versões", com vários sabores, mas a base é sempre a mesma e foi só o básico que fiz. Tenho que me aventurar mais.

 

Como fiz )