Junho 15, 2019
Arroz doce de Coimbra
"O arroz doce, na região de Coimbra, era tradicionalmente usado como participação de casamento e pretexto para a apresentação do noivo. As raparigas, juntamente com a mãe e o "respetivo", visitavam as famílias que conheciam, a quem ofereciam uma travessa de arroz doce.
Uma semana depois, voltavam para buscar a travessa e receberem o respetivo presente."
Ora bem, não me vou casar, por isso não tenham medo de ter que me presentear e aceitem lá um pratinho de arroz doce, vegano, pois ´tá claro, e sem coisas extra misturadas, que esse o verdadeiro arroz doce de Coimbra não leva ovos sequer.
- Uma medida (caneca) de arroz carolino (de preferência por lavar)
- Uma medidas (a caneca) de água
- 1 litro e meio de leite vegetal. Sim, digo leite e vou continuar a dizer e usei o de soja sem açúcar adicionado, mas o de arroz também funciona bem
- Uma casca de limão (só a parte amarela)
- Um pau de canela
- Uma pitada de sal
- Uma medida de açúcar (é arroz doce, o nome indica, tem que ter açúcar... e muito, mas tenham atenção se o leite vegetal é mesmo sem açúcar)
- Canela em pó para decorar.
Ferver o leite vegetal com a casca de limão e o pau de canela.
Num tacho largo, colocar a caneca de água, quando ferver, juntar o arroz, adicionar uma pitada de sal e mexer até a água quase desaparecer.
A partir daí é ir acrescentando o leite, aos poucos, muito poucos, e mexer frequentemente até o arroz estar cozido e o leite acabar. Nesta altura junta-se a caneca de açúcar.
Mexe-se e deixa-se ferver um pouco mais.
Coloca-se em travessas (ou pratos que eu não sou de finezas) e decora-se com canela (quem quer).
Eu, nesta altura, ainda me dedico a rapar o tacho.
Há lá coisa melhor do que rapar o tacho do arroz doce ainda quente?
