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AlGo à Mesa

Doce ou salgado, saboroso e 100% vegetal

Outubro 09, 2019

Arroz "olá olá"

... porque "xau xau" é outra coisa. Este é muito bom e um excelente acompanhamento para o lugar do original. Com uns crepes primavera, fica maravilhoso. 

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Ingrediente:  

- Uma chávena de arroz  
- Duas chávenas de água a ferver  
- Uma chávena de ervilhas e milho  
- Meia cenoura cortada em cubinhos  
- 100 gr de tofu fumado cortado aos cubinhos  
- Uma colher de sobremesa de vinagre   
- Azeite e sal q.b. 
 
Como fazer: 
 
Aquecer um tacho com um fundo de azeite, colocar o arroz e mexer. Quando os grãos começam a ficar opacos adicionar a colher de vinagre e mexer bem. Cuidado com o vapor. 
 
Adicionar a cenoura, as ervilhas e o milho, envolver e juntar a água a ferver. Temperar com sal, pouco porque o tofu fumado é salgado, e mexer para não pegar ao fundo do tacho. Mais uma vez, cuidado com o vapor. 
 
Baixar o lume para o mínimo e deixar cozer 3 ou 4 minutos minutos. 
 
Adicionar os quadradinhos do tofu e mexer mais uma vez. Retificar o sal.
 
Deixar cozer mais uns 6 ou 7 minutos, até o arroz estar cozido e a água secar. 
 
Tapar, desligar o lume e deixar repousar 2 minutos. 
 
Está pronto, podem vir para a mesa.

Junho 27, 2019

Arroz de legumes e açafrão

É de legumes mas serve como prato principal. A receita é versáril porque podemos escolher os vegetais que quisermos, não esquecendo que alguns devem ser ricos em proteínas, como é o caso das leguminosas. Quem não gostar de açafrão também pode não colocar, fica muito bom também.
 

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Ingredientes:
- Uma chávena de arroz 
- Duas chávenas de água (ou caldo de legumes caseiro)
- Legumes variados (não tenho uma medida certa, nem sequer legumes certos. Este tinha restinhos que andavam pelo congelador: brócolos, ervilhas, favas, milho e pimento vermelho.)
- azeite, sal, piri piri e açafrão q.b.
 
 
Aquecer um "fundo" de azeite num tacho e juntar o arroz com uma colher de café de açafrão, mexer para incorporar e deixar "fritar" um bocadinho.
 
Temperar com o piri piri, juntar os legumes, envolver e adicionar a água ou o caldo.
Duas medidas se quisermos seco, mais um pouco se quisermos um arroz caldoso.
 
Deixar cozer o arroz, 10/12 minutos.
 
Está pronto. 
Acompanhar com uma saladinha fica sempre bem.