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AlGo à Mesa

Doce ou salgado, saboroso e 100% vegetal

Outubro 16, 2019

Migas de feijão frade

Na foto podem ver cogumelos portobello cortados em tiras e grelhados e batatas assadas, temperadas com azeite e alho. São a murro, mas na verdade levaram uma colherada, porque estavam muito quentes para lhes por a mão. Nada disto precisa de receita, não é verdade? Então segue a das migas, que essas sim, têm o que se fazer.

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Ingredientes:

260 g de feijão-frade cozido

200 g de couve-galega para caldo-verde

300 g de broa de milho

4 dentes de alho

Azeite e sal q.b.

 

Como fazer:

Levar a couve a cozer em água temperada com sal, depois escorrer e passar por água fria. Deixar escorrer muito bem.

Picar a broa grosseiramente na picadora.

Numa frigideira, fazer um fundo de azeite generoso, aquecer e juntar os alhos, mexer um minuto ou dois e juntar a couve. Deixar saltear em lume brando.

Adicionar a broa, envolver e deixar saltear, ate que fique tostadinha.

Juntar o feijão-frade, envolver tentando não sujar muito o fogão, verificar e ajustar o sal, deixar apurar.

Está pronto, podem vir para a mesa.

Outubro 09, 2019

Arroz "olá olá"

... porque "xau xau" é outra coisa. Este é muito bom e um excelente acompanhamento para o lugar do original. Com uns crepes primavera, fica maravilhoso. 

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Ingrediente:  

- Uma chávena de arroz  
- Duas chávenas de água a ferver  
- Uma chávena de ervilhas e milho  
- Meia cenoura cortada em cubinhos  
- 100 gr de tofu fumado cortado aos cubinhos  
- Uma colher de sobremesa de vinagre   
- Azeite e sal q.b. 
 
Como fazer: 
 
Aquecer um tacho com um fundo de azeite, colocar o arroz e mexer. Quando os grãos começam a ficar opacos adicionar a colher de vinagre e mexer bem. Cuidado com o vapor. 
 
Adicionar a cenoura, as ervilhas e o milho, envolver e juntar a água a ferver. Temperar com sal, pouco porque o tofu fumado é salgado, e mexer para não pegar ao fundo do tacho. Mais uma vez, cuidado com o vapor. 
 
Baixar o lume para o mínimo e deixar cozer 3 ou 4 minutos minutos. 
 
Adicionar os quadradinhos do tofu e mexer mais uma vez. Retificar o sal.
 
Deixar cozer mais uns 6 ou 7 minutos, até o arroz estar cozido e a água secar. 
 
Tapar, desligar o lume e deixar repousar 2 minutos. 
 
Está pronto, podem vir para a mesa.

Março 08, 2017

Ratatouille (à minha maneira)

Não, não vos vou ensinar a cozinhar rato, coitadinho do bicho. Nem vou entregar o estaminé ao rato, que para já ainda vou tendo ideias. 

Vou aqui depositar a receita de um prato saudável e delicioso que acompanha bem, por exemplo, um peixinho grelhado e que tem o nome do "rato cuca" (será mais o rato que tem o nome do prato, mas para o caso não importa.

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