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AlGo à Mesa

Doce ou salgado, saboroso e 100% vegetal

Janeiro 22, 2021

Salada quente de quinoa

Simples, sem grandes técnicas, leve e saborosa. Mais do que uma receita, uma sugestão, experimentem.

IMG_20210103_013025.jpg

Usei:

- Uma chávena de quinoa (aqui usei tricolor)
- Duas chávenas de água

Agora tudo o resto depende do número de pessoas e da quantidade da fome.

- Grão de bico cozido
- Cebola picada
- Alho francês às rodelas
- Cenoura ralada
- Couve coração cortada em tiras
- Um dente de alho
- Uma folha de louro
- Azeite, sal, pimenta e piripiri q.b.

Como fazer:

Cozer a quinoa como habitualmente, o que para mim significa lava-la muito bem e colocar num tacho com a água, o dente de alho ligeiramente esmagado e a folha de louro. Quando ferver, baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar 10 minutos. A água já deve ter desaparecido e a quinoa deve estar cozida. Retirar o alho e o louro, desligar o lume, tapar o tacho e deixar repousar.

Num fundo de azeite, saltear a cebola, o alho francês, a cenoura e a couve.
Vai libertar muita água, quando quase secar os legumes devem estar "al dente", se os quiserem mais cozinhados juntar água a ferver e deixar cozer mais um pouco e voltar a secar.

Juntar o grão de bico e temperar com sal e pimenta, piripiri se quiserem. Envolver bem e deixar apurar.

De volta à quinoa, soltar os grãos com um garfo e juntar à mistura de legumes.

Envolver e...

Está pronto, podem vir para a mesa.

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