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AlGo à Mesa

Doce ou salgado, saboroso e 100% vegetal

Janeiro 22, 2021

Salada quente de quinoa

Simples, sem grandes técnicas, leve e saborosa. Mais do que uma receita, uma sugestão, experimentem.

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Usei:

- Uma chávena de quinoa (aqui usei tricolor)
- Duas chávenas de água

Agora tudo o resto depende do número de pessoas e da quantidade da fome.

- Grão de bico cozido
- Cebola picada
- Alho francês às rodelas
- Cenoura ralada
- Couve coração cortada em tiras
- Um dente de alho
- Uma folha de louro
- Azeite, sal, pimenta e piripiri q.b.

Como fazer:

Cozer a quinoa como habitualmente, o que para mim significa lava-la muito bem e colocar num tacho com a água, o dente de alho ligeiramente esmagado e a folha de louro. Quando ferver, baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar 10 minutos. A água já deve ter desaparecido e a quinoa deve estar cozida. Retirar o alho e o louro, desligar o lume, tapar o tacho e deixar repousar.

Num fundo de azeite, saltear a cebola, o alho francês, a cenoura e a couve.
Vai libertar muita água, quando quase secar os legumes devem estar "al dente", se os quiserem mais cozinhados juntar água a ferver e deixar cozer mais um pouco e voltar a secar.

Juntar o grão de bico e temperar com sal e pimenta, piripiri se quiserem. Envolver bem e deixar apurar.

De volta à quinoa, soltar os grãos com um garfo e juntar à mistura de legumes.

Envolver e...

Está pronto, podem vir para a mesa.

Janeiro 14, 2021

Queques de banana e noz

Alguns dirão que são muffins mas todos sabemos que, na verdade, são queques. Também pode ser feito em outro tipo de forma, porque o que importa é o sabor e não o feitio.

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Usei:

- Três bananas maduras
- Meia chávena bebida vegetal
- Meia chávena de óleo vegetal ou azeite
- 180 g farinha de trigo
- Uma colher de café de fermento em pó
- Uma colher de café de bicarbonato de sódio
- Duas colheres de sopa de linhaça moída
- Seis colheres de sopa de água
- Meia chávena de açúcar amarelo
- Uma mão cheia de nozes grosseiramente picadas
- Canela a gosto e se for do gosto
- Nozes inteiras e banana para decorar, se quiserem.

Como fazer:

Aquecer o forno a 180º e barrar as formas com manteiga vegetal e polvilhar com farinha, ou forrar com papel vegetal.

Misturar a linhaça moída com a água, mexer bem e reservar.

Numa tigela juntar os secos: a farinha (costumo peneirar) o açúcar, o fermento, o bicarbonato e a canela e envolver.

Num processador ou com a varinha mágica, processar as bananas e juntar a bebida vegetal, o óleo/azeite e a mistura de linhaça. Processar mais um pouco.

Adicionar a mistura das bananas com os secos e envolver.

Acrescentar as nozes picadas e envolva levemente.

Colocar a mistura na forma e decorar com banana e nozes.

Levar ao forno por cerca de 40 minutos. O teste do palito é essencial, vocês sabem.

Está pronto, podem vir para a mesa.

Janeiro 06, 2021

Arroz malandro de lentilhas e cogumelos

Com o frio que está, sabe bem uma comidinha quente, daquelas que tem que se soprar para comer. Este arroz é um desses pratos.

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Usei:

- Uma chávena de arroz
- Três chávenas de caldo de legumes (caseiro de preferência)
- Uma chávena de lentilhas cozidas
- Meia dúzia de cogumelos (uns quaisquer e meia dúzia é maneira de falar, é quantos quiserem também)
- Uma mão cheia de espinafres (eles "desaparecem" mas não é preciso muito, é só um apontamento, não queremos que dominem o prato.
- Meia cebola pequena
- Um quarto de pimento (usei vermelho, mas qualquer um serve)
- Azeite, sal e piripiri q.b.

Como fazer:

Num tacho, aquecer o azeite e juntar a cebola e o pimento, deixar que amoleçam um pouco. Juntar os cogumelos e deixar que percam alguma água. 

Temperar com sal e piripiri.

Juntar o arroz e o caldo de legumes a ferver. Mexer e quando voltar a ferver, mexer novamente, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume muito brando uns 10 minutos.

Passado esse tempo juntar as lentilhas, envolver e deixar cozinhar mais um pouco, até o arroz ficar do vosso agrado. É ir provando, se precisarem.

Não deve acontecer, mas se virem que está a secar muito, juntem mais um pouco de água a ferver.

Quando estiver praticamente no ponto que desejam o arroz,  retifiquem os temperos e juntem a mão cheia de espinafres. Tapem o tacho e desliguem o lume. Deixem repousar 3 ou 4 minutos.

Está pronto, podem vir para a mesa.